ednostavan kulinarski princip je da se prije dodavanja glavnih sastojaka pirja luk i češnjak. Ovo je Tajna Okusa jer se tako stvara temeljna aromatična baza (soffritto ili mirepoix) za većinu juha, gulaša i umaka. Kako to Učiniti: Primjena: Koristite ovu bazu za ragu, juhe od povrća i umake za tjesteninu.