ednostavan kulinarski princip je da se prije dodavanja glavnih sastojaka pirja luk i češnjak. Ovo je Tajna Okusa jer se tako stvara temeljna aromatična baza (soffritto ili mirepoix) za većinu juha, gulaša i umaka.
Kako to Učiniti:
- Pustite Arome: Lagano pirjanje na niskoj do srednjoj vatri oslobađa slatke i duboke arome.
- Ne Prepržiti: Pazite da ne zagore; luk treba postati staklast, a češnjak tek blago zlatan.
- Temelj: Ova baza definira umami i dubinu okusa cijelog jela.
Primjena: Koristite ovu bazu za ragu, juhe od povrća i umake za tjesteninu.
